MALZEMELER Nohut 1/2 su bardağı 90 gram Su 14 su bardağı 2800 gram Koyun eti kemiksiz 10-12 parça 350 gram Tuz 5 tatlı kaşığı 30 gram Soğan 2 orta boy 120 gram Pirinç 2 4/5 su bardağı 500 gram Kıyma yağsız, iki kez çekilmiş 1 1/2 su bardağı 250 gram Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram Yoğurt 3 1/2 su bardağı 770 gram Yumurta 1 adet 50 gram Margarin 3 yemek kaşığı 30 gram Nane 2 1/4 su bardağı 3 gram
HAZIRLANIŞI
Nohutu yıka, birgün önceden 1 su bardağı su ile ıslat, basınçlı tencereye aktar. Parça et, 5 su bardağı su ve 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ekle, 45-50 dakika pişir. Diğer yanda, soğanı soy, yıka, ince ince doğra. Pirinci yıka, süt, köftelik bulgur iriliğinde döv. Pirinç iyice kurumadan yağsız kıyma, soğan, 2 tatlı kaşığı tuz ve kara biberle karıştır. 1-2 kaşık su ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dakika yoğur. Üzerine kurumaması için nemli bez ört. Hamurdan eli ıslatarak nohut büyüklüğünde köfteler yuvarla. Kalan suyu ve tuzu tencereye koy, kaynat, köfteleri kaynayan suya ekle, pirinçler yumuşayıncaya değin, yaklaşık 25-30 dakika pişir. Köfteleri ve haşlama suyunu nohutlu karışıma ekle, kaynamaya bırak. Diğer yanda yoğurt ve yumurtayı ayrı bir kapta iyice çırp, içine yemeğin suyundan ekleyerek ılıt. Yoğurdu yemeğe azar azar eklerken yemeği sürekli karıştır. Kaynayınca ocağı kapat. Yağı bir tavada erit, naneyi ekle, bir iki kez karıştır, ocaktan alıp yemeğin üzerine gezdir.
