MALZEMELER
200 gr. un
200 gr. katı yağ
1 adet yumurta
300 gr. ıspanak
10 adet bıldırcın yumurtası
1 çorba kaşığı süt
Yeterince tuz,biber
Hazırlanışı
Unu bir masaya döküp ortasını havuz gibi açın.
İçine oda sıcaklığında uymuşamamış katıyağı,sütü ve çırpılmış bir adet yumurtayı katın.
İki tutam tuz ekip,iyice yoğurun,kulak memesi kıvamına gelince yuvarlayıp serin bir yerde yaş ebz altında iki saat bekletin.
Ispanakları temizleyip ,ayıklayın.
İki dakika kaynar tuzlu suda haşlayın.
Sudan çıkarıp sıkarak suyunu akıtın.
20 gr. katı yağ ile bir tencereyi ateş üzerinde yağlayın,bir turta kalıbını yağlayın.
İçine hazırladığınız hamuru yayın,çatalla hamurun üzerinde delikler açın.
Öldürülmemiş ıspanağı hamurun üzerine yerleştirin.
Üzerine biraz karabiber serpip,önceden ısıtılmış fırına sürün.220 derecede 20 dk. pişirin.
Bu ara buldırcın yumurtalarını 20 gr. katı yağ içinde pişirin.
Beyazı katılınca,sarının etrafındaki beyazı yuvarlak şekilde kesip,hazırlayın.
Fırında pişen ıspanaklı ekmeği çıkarın.
Kalıptan çıkarıp üzerine hazırladığınız yumurtaları dizin.
sıcak sıcak servis yapın.
