MALZEMELER
6 yumurta
1/2 ad. küçük boy kuru soğan
400 gr. küp doğranmış domates
1 ad. orta boy kabak
Tuz, biber
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Hazırlanışı :

Fırına dayanıklı bir kabın her tarafını 2 kaşık zeytinyağı ile iyice yağlayın.
Soğanı rendenin ince tarafı ile rendeleyin. Kabakları ince doğrayın.
Yumurtaların sarılarını tuz ve karabiber ile karıştırın.
Soğanları ekleyip mikserin orta hızı ile 3, 4 dakika çırpın.
Mikseri iyice yıkayın. Yumurta beyazlarını içine biraz tuz koyup mikserle kar gibi olana dek çırpın.
İyice köpük olunca kaşık, kaşık yumurta sarılarına ekleyip çok fazla karıştırmadan yağladığınız kaba dökün.
175 derece ısıtılmış fırında 22-24 dakika kadar pişirin.
Bu sırada orta boy bir sos tavasında küp doğranmış domateslerle kabakları karıştırın.
Tuz ve karabiber ekleyip 10-12 dakika pişirin.
Pişen omleti dilimleyip üzerine domatesli kabak sosunu dökün. Sıcak servis yapın.

... AFİYET OLSUN ...